做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設(shè)備也是必不可少的。廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場(chǎng)前景一直被業(yè)內(nèi)看好。但是你知道嗎，目前我國(guó)商用廚具廠商多達(dá)1000多家，而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。下面來(lái)了解下如何挑選武漢商用廚具。
     因此，挑選商用廚具的首要關(guān)鍵就是認(rèn)準(zhǔn)一家具備綜合競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)力企業(yè)。
     那么，究竟什么才是好的廚房設(shè)備呢?
     俗話說(shuō)“殺雞不用宰牛刀”，商用廚房設(shè)備不一定要價(jià)格高，甚至也不一定需要質(zhì)量較好?！昂线m”是重要的。一家餐飲企業(yè)的商用廚房從搭建到完成，所涉及到的廚具種類紛繁多樣。這個(gè)時(shí)候商廚企業(yè)的綜合實(shí)力再一次得到體現(xiàn)。誰(shuí)不想省時(shí)省力，誰(shuí)不想在一家廚房設(shè)備廠家選購(gòu)到所有需要的產(chǎn)品，既提高的效率也保障了售后。廚房囊括了食品機(jī)械、廚房設(shè)備、自助餐設(shè)備三大門(mén)類的產(chǎn)品。大到切片機(jī)、鋸骨機(jī)、蒸烤箱、智能組合蒸柜、洗碗機(jī)、燃?xì)鉅t灶等，小到保溫湯鍋、湯池等應(yīng)有盡有，盡可能滿足所需。
現(xiàn)今，商用廚具市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)逐漸走向綜合競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)如果實(shí)力不強(qiáng)，或者自身優(yōu)勢(shì)過(guò)于單一化，就很難在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。挑選商用廚房設(shè)備也要遵循
      以下原則：
      01安全衛(wèi)生原則
      商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置。 廚房的產(chǎn)品配備自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、防水開(kāi)關(guān)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面， 廚房的用材要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁均由食品級(jí)不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國(guó)標(biāo)食品安全衛(wèi)生要求。
      02經(jīng)濟(jì)可靠原則
      購(gòu)置商用廚房設(shè)備需要考慮經(jīng)濟(jì)性。特別要對(duì)同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，?gòu)置到效用較好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。同時(shí)要看技術(shù)指標(biāo)是否與證書(shū)一致，性能和價(jià)格要成正比。
     03高性價(jià)比原則
     主要是看商用廚房設(shè)備的使用壽命，在每日商業(yè)活動(dòng)的高頻次使用下，能否持續(xù)正常保證工作，售后服務(wù)速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運(yùn)轉(zhuǎn)才能稱得上物盡其用。如果一臺(tái)很便宜的機(jī)器，看似在采購(gòu)時(shí)節(jié)省了一筆費(fèi)用，但是經(jīng)常壞掉罷工，那對(duì)酒店、飯店收益的影響會(huì)更大，反而是得不償失。