一.考慮多方面成本費(fèi)用想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是不全l面的，由此引起的后患很大，考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)

用，它包括以下幾個(gè)方面：賣價(jià)、裝置費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修繕費(fèi)用、運(yùn)營(yíng)成本等等。

     二.性能和價(jià)格成正比主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多

長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。

     三.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在平安方面要思索到操作人員運(yùn)用能否平安并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷

電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)器應(yīng)該由不發(fā)作毒性遷移的材質(zhì)制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲

制止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

    四.廚房設(shè)備使用方便餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什

么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。