工作臺(tái)臺(tái)面保養(yǎng):
1.臺(tái)面盡量保持干燥。耐火板、抗倍特臺(tái)面避免長(zhǎng)期浸水,防止臺(tái)面開膠變形。人造石臺(tái)面要防止水中漂白劑和水垢使臺(tái)面顏色變淺,影響美觀。
2.嚴(yán)防烈性化學(xué)品接觸臺(tái)面,如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、強(qiáng)酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸,立即用大量肥皂水沖洗表面。
3.化學(xué)物質(zhì)的侵蝕,對(duì)于很多材質(zhì)來說是不允許的。例如,不銹鋼臺(tái)面沾到鹽分就有可能生銹,因此平時(shí)應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺(tái)面上。
櫥柜門板決定廚房裝修的風(fēng)格,臺(tái)面則直接影響人類的飲食健康。作為廚房的主體,人類的一切飲食活動(dòng)都由此展開,所以,臺(tái)面的選擇顯得尤為重要。市場(chǎng)上主要流行的材質(zhì)有石英石、人造石、不銹鋼、天然石、以及日漸端倪的實(shí)木材質(zhì)。
人造石是市場(chǎng)中常用的一種臺(tái)面材料,是用不飽和聚酯樹脂與填料、顏料混合,加入少量引發(fā)劑,經(jīng)一定的加工程序制成的。
天然花崗石是火山巖,圖案主要是麻點(diǎn)狀,密度大,堅(jiān)硬,亮度好,有紋路;大理石是層變巖,有紋路,漂亮,但比較松軟,會(huì)風(fēng)化,比較常用的是白花和黑花兩種。
但是商用的工作臺(tái)面一般是采用不銹鋼。
西餐廚房設(shè)備工作臺(tái)的尺寸高度一般為800mm左右,還設(shè)置有可調(diào)節(jié)高度1~2cm的桌腳,長(zhǎng)度和寬度不定,可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和實(shí)際需求定制。工作臺(tái)一般是廠制品,定制比較方便但是定制時(shí)不同的尺寸、材料的類型和厚度都會(huì)影響價(jià)格。
目前,商用廚房工作臺(tái)一般都使用不銹鋼材質(zhì)的,堅(jiān)固耐用、防火防蟲(不銹鋼接縫處通常采用防蟑螂密封條,可有效防止蟑螂的污染)、安全衛(wèi)生,還美觀。
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