爐具意思是指爐子及煙筒、拐脖兒、拔火罐等用具。炒爐是節(jié)能有效的一項(xiàng)工具??商娲瓿蓚鹘y(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類(lèi)烹調(diào)功能,特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場(chǎng)合。
炒爐的特點(diǎn):
1、環(huán)保:沒(méi)有燃燒廢氣、沒(méi)有燃燒灰塵排放、沒(méi)有噪音,沒(méi)有無(wú)功熱能排放,實(shí)現(xiàn)了清潔廚房、保護(hù)環(huán)境。
2、穩(wěn)定:工作穩(wěn)定,產(chǎn)品壽命長(zhǎng)?;鹆Ψ€(wěn)定。
3、舒適:人性化設(shè)計(jì),操作方便,檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān),輕松方便,煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通,產(chǎn)品使用簡(jiǎn)單方便, 整個(gè)廚房環(huán)境清涼舒適。
電炸爐選購(gòu)關(guān)鍵點(diǎn):
1.智能溫控:選購(gòu)炸爐重要的一點(diǎn)是溫控精l準(zhǔn),對(duì)放下的食物反應(yīng)迅速,不會(huì)出現(xiàn)沖溫現(xiàn)象。
2.加熱均勻:不會(huì)造成同一批食物有的沒(méi)炸熟,有的已經(jīng)焦掉。
科普知識(shí):好的炸爐與一般炸爐區(qū)別
1.一般炸爐設(shè)計(jì)比較單一,只具備簡(jiǎn)單的油溫加熱功能。
2.好的炸爐更加智能化:
自動(dòng)融油功能:根據(jù)放進(jìn)去油的種類(lèi)(液態(tài)油、固態(tài)油),控制面板自動(dòng)選擇加熱比例控制加熱,有效防止油的損害,保證安全。(沒(méi)有此功能的炸爐很容易在融油過(guò)程中造成油冒煙的現(xiàn)象。)
空閑保溫功能:此功能可有效避免反復(fù)加熱帶來(lái)的能源損耗,減少非餐期顧客的等待時(shí)間。
記憶功能:快捷鍵儲(chǔ)存記憶功能,多段時(shí)間多段溫度設(shè)置,常用菜單一按即可。
冷區(qū)處理:具備冷區(qū)功能的炸爐,利用熱油上浮原理可將油與油渣分開(kāi),阻延食物殘?jiān)奶蓟⒔档蛯?duì)食油的污染,并可以有效延長(zhǎng)油的壽命。
雙頭單尾炒爐點(diǎn)火方法:
1、檢查所有的煤氣掣已關(guān)閉,打開(kāi)爐具風(fēng)機(jī)電源。
2、打開(kāi)抽氣罩電源,確保抽氣流通。
3、用手按住安全掣不放手,開(kāi)火種掣,點(diǎn)燃火種。
4、點(diǎn)燃火種后,適當(dāng)調(diào)節(jié)風(fēng)量使火種正常燃燒,才可放開(kāi)安全掣。
5、開(kāi)啟煤氣開(kāi)關(guān)掣,爐頭開(kāi)始燃燒才可以開(kāi)始使用。
關(guān)火方法:
1、使用完畢后,關(guān)閉煤氣開(kāi)關(guān)掣即可。
2、如果長(zhǎng)時(shí)間不使用,則須關(guān)閉火種掣和風(fēng)機(jī)電源。
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